Bioverfügbarkeit

Bedeutung der Bioverfügbarkeit

Wieviele Nährstoffe kommen wirklich in unseren Zellen an?

Die Bioverfügbarkeit stellt eine pharmakologische Messgröße dar, welche angibt, wie schnell und in welchem Umfang ein Stoff aufgenommen (resorbiert) wird und am Wirkort zur Verfügung steht. Bioverfügbarkeit ist der Anteil von Nährstoffen, der tatsächlich aus dem Lebensmittel in den Körper aufgenommen und für diesen verfügbar gemacht wird.

Die Bioverfügbarkeit kann je nach Nährstoff individuell variieren, d.h. die Bioverfügbarkeit innerhalb bzw. zwischen den einzelnen Vitaminen, Mineralstoffen, Eiweißen, Kohlenhydraten und Fetten kann sehr unterschiedlich sein. In anderen Worten bedeutet dies, dass nicht alle Nährstoffe vom Körper in gleichem Maße verwertet werden können, d.h. sie haben eine unterschiedliche Bioverfügbarkeit.

Die Angaben zur Bioverfügbarkeit helfen bei der Zusammenstellung des täglichen Ernährungsplanes, um enstprechend bioverfügbare Lebensmittel in die Kost miteinzubeziehen. Orientieren kann man sich im Kontext der Bioverfügbarkeit an den täglichen Zufuhrempfehlungen der "Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V." (DGE).

Die Gründe für unterschiedliche Bioverfügbarkeiten von Nährstoffen liegen in deren chemischen Bindungsformen, der Konzentration in der Nahrung und der Lebensmittelzusammensetzungen. Die Bioverfügbarkeit wird sowohl von internen Faktoren wie Geschlecht, Alter und Ernährungszustand als auch von externen Faktoren wie der Nahrungsmatrix und der chemischen Struktur eines Nährstoffs bestimmt.

Makronährstoffe, d.h. Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette, besitzen eine relativ hohe Bioverfügbarkeit von über 90%. Die Bioverfügbarkeit von Mikronährstoffen wie Mineralien, Vitaminen und Phytochemikalien (Carotinoide, Flavonoide) kann hingegen sehr stark schwanken.

In der Praxis kann die Bioverfügbarkeit gemessen werden:

1. absolute Bioverfügbarkeit: Vergleich der Bioverfügbarkeit bei oraler und intravenöser Gabe
2. relative Bioverfügbarkeit: Vergleich mit einer anderen Aufnahmeform (Flüssigkeit vs. Tablette)

Je nachdem, welche Darreichungsform ein Arzneimittel bzw. eine Nahrungsergänzung hat, ist die Bioverfügbarkeit unterschiedlich. Tabletten müssen sich beispielsweise erst auflösen, wohingegen flüssige Formen deutlich schneller in die Zellen gelangen.

**HINWEIS: Der Inhalt dieses Artikels beruht auf zahlreichen Online-Recherchen nach bestem Wissen und Gewissen. Er erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit und Exklusivität. Die Aussagen darin sind keine Therapievorschläge und aus den Schlussfolgerungen können keine Heilversprechen abgeleitet werden. Das Nachahmen erfolgt auf eigener Verantwortung. Wir übernehmen keine Haftung für Schäden irgendeiner Art, die direkt oder indirekt aus der Verwendung der Angaben entstehen. Bei Verdacht auf Erkrankungen konsultieren Sie bitte Ihren Arzt, Apotheker oder Heilpraktiker.

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